作为香油中的贵族，小沫香油几乎占据了大多数人的餐桌，但很多人会问，小沫香油虽然好，为什么那么贵？其实既然大家都已经知道怎么买香油了，只找小磨香油，你应该已经知道西安小磨香油的价值了。

规定，只有用水代法生产的香油才能称为小香油，而普通香油中会含有一定量的对人体有害的物质，当然，由于不同在生产过程中，各国的检测标准也不同。在检测中，国家规定可以含有一定量的6号溶剂。作为化学试剂，6号溶剂确实存在于油中。不能完全去除，即使经过除臭、除酸、除油等工艺，也不能达到....去除。因此，国家规定采用浸出法生产的香油可以含有一定量的6号溶剂。水代法生产的香油口感柔软，香味浓郁，油中的所有有害物质都会被蒸汽带走，随着生产过程沉淀到油渣中，比如我们经常使用的苯并听说。芘作为食物烧焦后必然出现的致癌物质，在很多压榨法生产的香油中或多或少都有出现，但虽然小香油的香油也经过油炸，但并没有这种致癌性。物质。正是出于这些原因，规定，只有用水替代法生产的香油才能称为西安小磨香油。

麻油生产工艺复杂，出油率低，导致价格居高不下，这是可以理解的。毕竟香油的价格广为人知，作为一种两斤半芝麻只出一斤油的食用油，它的价格怎么可能便宜呢？

很多人都知道麻油的价格是几款中.贵的，也是.难买到的，但是你知道麻油为什么那么贵吗？他在哪里？今天我们就来看看小香油到底好在哪里？

在营养价值方面，麻油独特的制作工艺不会破坏生命但由于制作工艺的独特性，压榨方式会直接破坏香油中的营养成分和芳香物质，导致香油中的营养成分和香气稍显不足。技术上不能完全去除，使用的原料也是压榨后留下的油渣。这油渣没有多少营养价值，那么营养上，浸出法怎么能比得上小香油呢？ ?

在口感方面，由于其独特的制作工艺，小磨香油的口感远远超过其他种类的香油，而且小磨香油的口感更柔和，口感纯正，而且因为芝麻籽在生产过程中没有被破坏，芝麻中的所有芳香物质都被保留了下来，这就是麻油如此醇厚的原因。

当然，大家.关心的还是香油有没有对人体有害的成分。经部门检验检测，从检测报告来看，除营养元素外，小磨香油中不含有害成分。餐厅的另外两种香油是苯丙比。化学溶剂不断残留，目前的科学方法无法彻底去除这些有害物质。虽然单次食用不会造成大问题，但可以食用数年甚至数月。这只是迟早的问题。

而小磨香油其实是先人留给我们的古老工艺。虽然这项工艺导致麻油产量很低，但它是先人智慧的结晶，我们应该继承和发扬光大。

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