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西安小磨香油就是通过石磨磨制出来的香油,石磨磨制较大的好处就是低温研磨,石磨磨制的整个过程只有65摄氏度左右,在这一温度下,…
西安小磨香油就是通过石磨磨制出来的香油,石磨磨制较大的好处就是低温研磨,石磨磨制的整个过程只有65摄氏度左右,在这一温度下,香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失,而且越磨越香。
小磨香油采用的是“水代法”生产,水代法取油,采用饮用水轻松实现油胚分离,这些经过磨制流程研磨出来的物质叫胚酱,要提炼香油的话必须在胚酱中倒入一定比例的饮用水,利用水和油比重不同这一特点,在经过反复的物理震动后,水将油从酱胚中置换出来,这就是所谓的 “水代法”。
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