陕西八怪，西安油泼辣子。在很多地方，你糟蹋辣椒只是一种调味品，但在陕西就不一样了。可以当主菜，不然怎么会有“你宠坏了五香一碟”的说法。有一首民谣说：秦川八百里，东风猛烈，三千万孩童唱秦戏。欣喜若狂地吃着一碗羊肉泡透了，没有一丝油腻的杂音，这几句话充分体现了陕西人对油辣椒的热爱。

很多人在家里经常发现自己没有餐厅里的香味，或者火候的味道没有把握。今天，小编久就为大家普及知识，告诉你.好的油溅。如何先做辣椒，我们要准备一些材料：
陕线花椒500g、八角170g、花椒220g、生姜150g、生姜50g、甘草100g、芫荽50g、肉桂条100克、桂皮100克、白胡椒100克、茴香50克肉纽扣、白纽扣50克、丁香25克。
方法一
1.调料混合研磨，陕西红辣椒研磨（不要研磨成面条），两者混合；
2.取一些菜籽油（一定要多油）放上去，一般前面放很多胡椒粉），加热至冒出很多烟，关火，放凉；
3、菜籽油无烟后，直接倒在花椒上。 （辣椒可以加点盐）陕西一般都用这种辣椒油做凉拌，很多凉皮店都把这道菜当做命。
方法二
1、用研磨机将上述食材捣碎成菜市场出售的调味料中.大的一片；
2.洒上油，效果更佳，一次不能用可以放，等再用。
西安油泼辣子
在DIY已经成为时尚的今天，给自己做一瓶香喷喷的油枪。不需要几分钟就可以完成。一次可以吃几天，原料自己用。货真价实，食材充足，口感自然更好。
配料：辣椒粉（或切碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
方法：
1.将辣椒粉或切碎的干辣椒放入耐高温的大碗中，加入煮熟的白芝麻，比例大到1：1；
2、加入一些碎花生仁、核桃仁等坚果；
3.锅烧热，加入适量油，待油热，冒烟后，将热油倒入胡椒碗，再倒入胡椒碗里面会沸腾，同时会有一股浓烈的香味飘出来，注意远离，不要被烫到；
4. 将热油和辣椒芝麻搅拌均匀，冷却后装入干燥的玻璃瓶中，随吃随取。可用来拌凉菜、面条、饺子等，开胃可口，非常好吃。
注意事项：
1、浇辣椒时，油温很重要。如果温度太低，则不会产生香味。温度太高，辣椒容易炸。一般在油微熏的时候比较合适；
2、喜欢吃辣的可以在油不热的时候放几粒花椒，等油热了，花椒变黑就关火，把花椒捞出来，倒在上面当油温下降时辣椒。
    西安油泼辣子的芬芳，让你品味舌尖上的美食。